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Che cos'è Yard? Mini Burger da manzo selezionato della Lessinia. Il nostro Hummus di pomodoro su foglia croccante. L'Essenza del nostro Cala Rossa con Gambero Rosso di Mazara del Vallo. La nostra Ostrega in ostrica!

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Selezione di affinamenti e stagionature, sapori erborinati, latte e fieno. Abbinati a confetture, creme, mostarde e miele. Una vera esperienza sensoriale.

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Hummus di pomodoro e la sua essenza con chips, olio e polvere al pomodoro. Servito su tajine berbera con erbe mediterranee.

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Impasto gourmet al profumo di Champagne, con soffice spuma al porcino, crema all'Asiago DOP e tartufo nero della Lessinia. Impreziosita da vero oro 24 carati. Don't call it Pizza!

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10 gr. del nostro caviale premium quality, servito con burro d'alpeggio e crostini di pan brioche, blinis, creme fraîche ed erba cipollina.

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Spuma di patate e fungo porcino, uovo selezionato cotto senza fretta a 63 gradi, tartufo nero della Lessinia, crumble di nocciole e cacao.

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Millefoglie di melanzana con pomodoro, basilico, Grana Padano DOP, nuvola di burrata e pepe al pompelmo.

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Prosciutto Veneto DOP prodotto a Montagnana, servito con bruschetta all'aglio.

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Capesante marinate alla rapa rossa, crema e caramello viola al cavolo cappuccio con basilico croccante. Servite su coppa Martini con shot di gin, succo di limone e soda.

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La nostra Amatriciana con paccheri di Gragnano IGP, guanciale come da tradizione, cipolla brasata, pomodoro fresco e Pecorino DOP. Servita in padella con focaccia fatta in casa per una scarpetta obbligatoria. (Tempo d'attesa circa 15 min).

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Zuppa d'ostriche con caviale, ostrica cruda, crostino di gambero rosso, essenza d'alga spirulina, perlage di lompo e pesce volante. Colorata con estratti vegetali e ristretto di frutti rossi. Per i veri amanti del mare.

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Insalata iceberg, salmone fresco a tartare, avocado, ciliegino di Sicilia, tonno fresco a tartare, mango, gel agli agrumi estivi, cocco e lime in scaglie. Come un acquazzone estivo.

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Fettuccine di pasta fresca all'uovo fatta in casa, con tartufo nero della Lessinia. Mantecate a vista su forma di Grana Padano DOP flambè.

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Un grande classico della cucina tipica veronese, risotto all'Amarone della Valpolicella e cremoso formaggio della tradizione. (Min. 2 persone / Tempo d'attesa 20 min).

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Il nostro famoso risotto all'acqua di pomodoro, crudo di Gambero Rosso di Sicilia, gocce di burrata, e polvere di liquirizia. (Min. 2 persone / Tempo d'attesa 20 min).

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Ravioli di pasta fresca all'uovo fatta in casa, con astice americano e la sua riduzione. Servito con beurre blanc, olio di pomodoro e il suo corallo.

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Spaghetti di Gragnano IGP ai tre pomodori, estratto d'olio al basilico e profumo di limone. Come in Costiera Amalfitana.

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Insalata gentile, mousse di tonno, cappuccio viola e bianco, spicchio d'arancia, rucola, con pomodorino confit, semi di sesamo e salsa teriyaki.

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Gazpacho vellutato di pomodoro e fragola, olio al basilico e la sua nuvola. Servito con crumble al limone.

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Selezione di crudo di mare e oceano: Ostriche, Gambero rosso di Mazara del Vallo, Mazzancolla blu della Nuova Caledonia, Scampo, Tartare di tonno e salmone.

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Coda d'astice, la sua bisque, perlage di lompo e crème fraîche su mattonella di pan brioche, in accompagno brunoise di patate croccanti e maionese al lime. • Tartufo nero della Lessinia in aggiunta.

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Crudo di Salmone / Tonno (a scelta), condito con salsa di soia, agrumi e sesamo, su dadolata di avocado.

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Polpo cotto a bassa temperatura con crema di patate, caramello al pachino, gocce di burrata, crema d'avocado, polvere di pomodoro, julienne di cipolla rossa di Tropea e corallo rosso.

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Filetto di pesce spada mediterraneo all'alga spirulina, gel agli agrumi estivi, crema e croccante di melanzane con contrasto di arance ed origano. Servito con “plastica” di mare. L'80% dell'inquinamento del mare è causato dalla plastica.

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Filetto di branzino avvolto in scaglie di cocco, fondo di ceviche ristretto, pak-choi al vapore, morbido al cocco e olio al pomodoro.

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8pz. con astice cotto al vapore, zucchina in tempura, avocado e caramello al pomodoro pachino. Servito con salsa teriyaki e perlage di tobiko.

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8pz. con doppio Salmone, avocado, crème fraîche e sesamo. Disponibile anche in versione Gluten Free con salsa di soia senza glutine.

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8pz. con filetto di tonno, datterino caramellato e brunoise di cipolla in tempura. Doppio tonno all'esterno, maionese al lime e tobiko colorato. Avvolto in scaglie di cocco.

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8pz. con daikon, avocado e crema di melograno, con estratto di carota ed arancia. Servito con julienne di melanzane in tempura.

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Filetto di scottona scelto, scaloppa di foie gras, tartufo nero di stagione, riduzione all'Amarone e mattonella di pan brioche.

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Il nostro filetto in versione Full Gold con vera foglia d'oro 24 carati.

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Una vera e intera cotoletta di vitello alla milanese con osso, dorata in burro chiarificato. Servita con patate roasted e pomodorini.

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Taglio alla Fiorentina da lombata di scottona della Lessinia da 1,6 kg. (Consigliato per due persone). • Tartufo nero della Lessinia in aggiunta.

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Il nostro taglio all'americana di scottona della Lessinia da 1,6 kg. (Consigliato per due persone). • Tartufo nero della Lessinia in aggiunta.

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Battuta di manzo selezionato, gocce di burrata, pomodorino confit, crema ed olio al basilico, con contrasto di senape al miele. Servita con chips di riso. • Tartufo nero della Lessinia in aggiunta.

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Classico con crema all'uovo e mascarpone, biscotti savoiardi bagnati al caffè espresso e polvere di cacao amaro. Servito al cucchiaio.

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Crema di ricotta, spaccato di cannolo siciliano, agrumi canditi, gocce di cioccolato e cremoso al pistacchio. Servito su originale testa di moro di Caltagirone.

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Prodotto artigianalmente con ingredienti scelti e freschissimi. Gusti selezionati su richiesta al nostro personale di sala.

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Tipico dolce napoletano al Rum, servito con crema di pistacchio e frutti rossi. (Consigliato per 2 persone).

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Originale vassoio berbero in argento con il meglio della nostra piccola pasticceria, servito con tè del Marocco alla menta. Il tuo fine cena. (Consigliato per 2 persone).

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Morbida pannacotta alla vaniglia, con contrasto di salsa ai frutti rossi e croccante granella di pistacchio. Il nostro dessert senza glutine, senza lattosio, senza zucchero ed a basso indice glicemico.

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Sfoglia croccante alla mandorla con crema bianca al mascarpone e frutti rossi.

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